吉祥坊wellbet 食堂防食物中毒投毒的工作措施

一、食堂工作人员必须有卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识培训合格证，落实卫生检查制度，保持良好个人卫生制度，着装符合要求。

二、食堂设备齐全，功能间齐全，精加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、冷藏间等流程合理。

三、严格执行餐饮具洗刷消毒程序：一刮、二刷、三消毒、四冲洗、五保洁的要求，有防蝇、防鼠设施。严禁食品贮存、加工场所存放有毒、有害物品及个人物品。灭鼠药、杀虫剂等有毒化学物品标签明显，存放在专门场所，专人管理并上锁。

四、对采购的蔬菜、肉类要彻底浸泡清洗，消除残留农药。不随便使用来源不明的食品或容器。

五、采购食品实行索证制度，米、面、油、酱油、醋等必须使用有生产许可证的产品，有QS标志的安全食品。不合格原料严禁入库出库。

六、食堂严禁采购使用“三无”食品或过期、变质、被污染、霉变的原材料，一旦发现将严肃处理。

七、严格执行食品操作各项规程，肉禽类食品要烧熟煮透。严禁生食品供应、不得外购熟食卤菜、不卖冷盆菜，不卖变质、隔顿菜。

八、对已加工的食品，伙管员首先品尝，取样备查,所有饭菜坚持48小时留样制度，品尝后发现问题立即封存，将样品送疫控中心检测化验。

九、及时发现并疏导内部、外部矛盾，有效消除犯罪动机，加强工作人员的思想政治工作，发现不和谐的苗头，把矛盾消除在萌芽状态。

十、加强防范意识，严禁非食堂工作人员进入食品仓储、加工、操作间、销售等重要部位，防止人为投毒。门窗及时上锁，专人管理。

十一、在库房、加工间、操作间安装监控系统，监控食品的操作制作的全部过程，视频资料保存30天。

十二、发生食物中毒时，食品安全领导组成员必须在第一时间赶赴现场，指挥救治工作。及时通知当地上级有关主管部门和医疗单位，做好抢救准备工作，严禁谎报、不报。

以上各种制度由学校分管领导、食堂负责人定期督查，落到实处，落实到人。